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Definición

Máquina que acelera y mejora el proceso de fermentación. En pastelería la fermentadora es una especie de nevera grande que tiene dos funciones: Enfriar y calentar. El aire frío conserva la masa y el aire caliente que activa la levadura y la hace fermentar. Ver definición de fermentación.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• +Medios de producción.